ООО "Агровиста"

Сушим:

 Практически все съедобные грибы можно сушить, но лучше использовать для этого трубчатые виды - белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята. В сушеном виде они обладают ярко выраженными вкусовыми качествами, чего не скажешь о пластинчатых видах, которые приобретают после такой обработки легкую горечь.

 Солим: 

В засол, как правило, идут все съедобные грибы. Но чаще всего таким образом перерабатывают грузди, рыжики, волнушки, лисички. Сначала их нужно перебрать, очистить от грязи, промыть. Затем замочить в холодной воде: ценные грибы вроде белых, шампиньонов, подосиновиков и подберезовиков - минимум на ночь; грузди, сыроежки и волнушки - от 5 часов до суток; валуи, черные грузди, горькушки, скрипицы - на 3-5 суток. При этом нужно не забывать периодически менять воду. После вымачивания грибы нарезают на кусочки длиной 4-6 см, ножки пластинчатых грибов не берут. Используют несколько способов посола: сухой, холодный и горячий. Последний - самый надежный. 

Замораживаем:

Для этой процедуры подходят любые съедобные грибы. Существует несколько способов их заморозки. Самый простой - почистить, промыть, высушить (зачем лишний лед?), нарезать на кусочки размером около 1 см, разложить порционно в пакеты или лоточки и заморозить.